Diagnóstico de Tarrare
Contenidos
El otro día tuve suerte y me topé con una joya con la insignia de “reducido a cero”. Chateau L’Estran no es barato, cuesta 13 libras, pero estaba rebajado de 16 libras y los expertos de Decanter lo alabaron. Es el 2010 y tiene mucha fruta con un toque de especias gracias a los 18 meses en roble francés. Un vino para asar los domingos. Chateau Landonnet es una opción más económica, si se busca un Burdeos de oferta. Fruta oscura, pero suave y no demasiado tánica. Sólo 7 libras en Lidl. Buenas tiendas independientes como McAnerneys Off Sales en Keady y Old Comber Vineyard tienen Chateau Puybarbe, Cotes De Bourg. Una prueba de que se puede conseguir un Burdeos carnoso por diez libras. Rosado
Sí, rosado. Voy a incluir uno, ya que hay un poco de sol y Burdeos hace grandes rosados. El TTD de Sainsbury es magnífico, con un toque de especias frente a la fruta dulce. Bébelo con tus aperitivos para el plato principal. Está a 6,25 libras en este momento. Blanco
Escarmenta que me desposa significa
Así es como me he imaginado a un productor de vino francés. El que es capaz de vender vinos que chinos, americanos y noruegos están dispuestos a pagar no sólo cientos de dólares, sino miles, por una botella.
En mi viaje “la buena vida del vino”, estoy probando tantos buenos vinos. Algo ha sucedido. Los franceses han evocado algo en mí. Algunos son tan atrayentes. Si te dejas seducir, el idioma no es importante. El lenguaje del vino no necesita palabras, sólo sentimientos.
La producción de vino es cara y requiere mucho tiempo. Lo sé por experiencia. Hay muchas horas de trabajo durante el año. Hay que invertir en nuevos equipos. Admiro a los que realmente son capaces de hacer buenos vinos y que pueden convertirlos en sus ingresos.
En realidad, sólo tengo envidia de esos franceses con castillos. Inclino la cabeza en señal de respeto. Algunos de ellos han empleado generaciones para producir el vino que ahora elaboran. Algunos de estos vinos, probablemente hay que pedirlos. Creo que merece la pena. ¡Coquetea! ¡Sienta la pasión! ¡Disfrute!
No hace más que hablar de su caballo que significa
Mike Pomranz comenzó a cubrir la cerveza artesanal profesionalmente en 2006, ramificándose en todos los aspectos de la comida y la bebida antes de unirse al equipo de Food & Wine en 2014. También es sidrero, propietario de un bar e importador de bebidas alcohólicas.Especialidad: cerveza y sidra.Experiencia: Mike Pomranz ha formado parte de la escena de la cerveza artesanal de Estados Unidos desde que recorrió la Pyramid Brewery de Berkeley, California, con una identificación falsa en 1997. Lleva escribiendo profesionalmente desde 2002, y en 2006 se dedicó al periodismo cervecero antes de abordar todos los aspectos de la alimentación y las bebidas. Su trabajo ha aparecido en docenas de publicaciones como Time, People, Playboy, VinePair, Travel + Leisure y Eater. Mike reside actualmente en Sheffield, Inglaterra, donde es propietario de Cider Hole.
¿Recuerdas la moda del vino azul? En los días más sencillos de 2015, una empresa española con el nombre de Gik debutó con lo que se anunció como el primer vino azul del mundo. En 2016, la bebida turquesa, lista para Instagram, arrasó en los medios de comunicación, aunque no en el mundo del vino, a pesar de que, como descubrieron nuestros catadores, el tono del producto es probablemente su característica más atractiva. Además, Gik incumplió algunas normativas europeas, por lo que, al parecer, solo duró tres días en las estanterías de la Francia obsesionada con el vino.
Es un buen divino que sigue sus propias instrucciones significando
Para hacer realidad su sueño, viajó por todo el mundo a Sudamérica, Australia, Sudáfrica y otras regiones de Francia. Unos amigos le llevaron a los Finger Lakes, en el estado de Nueva York. Y aquí encontró lo que buscaba. Aquí, según él, había un buen potencial para los vinos con equilibrio y frescura. “En los Finger Lakes se pueden hacer grandes vinos blancos”, dice.
Nueva York tiene una larga historia en la elaboración de vinos, que se remonta al siglo XVII. Los Finger Lakes, al sur del lago Ontario y la frontera canadiense, son la región más grande. Louis no oculta que el clima es un reto. “El otoño y el invierno llegan rápidamente, y tenemos inviernos con 25 grados bajo cero (-13 F). Las vides pueden morir si no se las protege”. Zonas vitícolas de Nueva YorkUsado con permiso
La riesling es la uva más importante en los Finger Lakes y también para Louis. “Hacemos riesling crujiente y seco. Tenemos la acidez y un pH bajo de 3,10”. (La mayoría de las veces encontramos un pH tan bajo en el champán.) La riesling es una uva resistente y, con nuestro bajo pH, estable; una buena uva para los principiantes, dice Louis.